Le Firme
Enantio Terradeiforti DOC
Il recupero di una storia, di un vitigno autoctono e antichissimo, raccontato già da Plinio Il Vecchio. Ci ha portato a credere in questa varietà selvatica. Un vino che stupisce sempre, frutto di lunghe ricerche volte a scoprire il carattere e l'autenticità del vitigno.
Varietà d'uva: Enantio / Lambrusco a foglia frastagliata
Denominazione: Enantio Terradeiforti DOC
Zona di produzione: Valdadige Terradeiforti, Verona
Modalità di raccolta: manuale, a partire dalla seconda decade di ottobre
Vinificazione: l’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. Il mosto ottenuto si avvia alla fermentazione alcolica in recipienti di acciaio a temperatura controllata compresa tra i 23 e i 25°C; contemporaneamente si procede ad una breve macerazione sulle bucce. Il vino svolge la fermentazione malolattica in barriques di legno francese, in cui rimane per circa 15 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termo condizionati per circa 5 mesi.
Affinamento: vini/enantio-terradeiforti-doc.feature.affinamento
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: inteso, di grande complessità che attraversa una gamma di percezioni, da quelle fruttate ove spiccano i piccoli frutti di bosco ad una speziatura che ricorda talvolta l’incenso e il tabacco
Abbinamenti gastronomici: compagno ideale della selvaggina e della cacciagione, degli arrosti e dei formaggi di lunga stagionatura
Formato bottiglia: 0.75 L – 1.5 L (Magnum)
Temperatura di servizio: 14°C
Temp. di servizio: 14°C
Temperatura di servizio:: 14°C
14% VOL
