Enantio Terradeiforti

Le Selezioni

Enantio Terradeiforti DOC

Il recupero di una storia, di un vitigno autoctono e antichissimo, raccontato già da Plinio Il Vecchio. Ci ha portato a credere in questa varietà selvatica. Un vino che stupisce sempre, frutto di lunghe ricerche volte a scoprire il carattere e l'autenticità del vitigno.

Varietà d'uva: Enantio / Lambrusco a foglia frastagliata

Denominazione: Enantio Terradeiforti DOC

Zona di produzione: Valdadige Terradeiforti, Verona

Modalità di raccolta: manuale, a partire dalla seconda decade di ottobre

Vinificazione: l’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. Il mosto ottenuto si avvia alla fermentazione alcolica in recipienti di acciaio a temperatura controllata compresa tra i 23 e i 25°C; contemporaneamente si procede ad una breve macerazione sulle bucce. Il vino svolge la fermentazione malolattica in barriques di legno francese, in cui rimane per circa 15 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termo condizionati per circa 5 mesi.

Affinamento: vini/enantio-terradeiforti-doc.feature.affinamento

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: inteso, di grande complessità che attraversa una gamma di percezioni, da quelle fruttate ove spiccano i piccoli frutti di bosco ad una speziatura che ricorda talvolta l’incenso e il tabacco

Abbinamenti gastronomici: compagno ideale della selvaggina e della cacciagione, degli arrosti e dei formaggi di lunga stagionatura

Formato bottiglia: 0.75 L – 1.5 L (Magnum)

Temp. di servizio: 14°C

Temperatura di servizio:: 14°C

14% VOL

Le Selezioni

La linea “Le Selezioni” con i vini più prestigiosi, esclusivi e di ricerca dell’Azienda dedicata al recupero di vitigni storici e progetti importanti come l’Enantio, il Roeno “Vino del Fondatore”, la V.T Cristina e il Riesling Renano.

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